至高!瑞泰號製麺所謹製ちゃんぽん麺

瑞泰號製麺所さんでちゃんぽん麺をゲット!社長さんと仲良くなって見学までさせてもらいました。初めて見る大きな唐灰汁のブロックに驚き、こだわって配合された粉を舐め。

製麺所なので「買えんのここで?」という外観ですが普通に買えます。午後に買えることは珍しいそうなので欲しい方は午前中か通販で手に入れましょう。そして鮮度が命なので一両日中に食べるか冷凍保存しましょう。

本来のちゃんぽん麺にはかん水の一種である唐灰汁が使われています。これが独特の風味とコシを生むのですが唐灰汁の製造には免許が必要で有資格者は国内で長崎に四人だけだそうです。そして瑞泰號さんは唐灰汁の製造から製麺まで一貫して行う唯一の会社。

製麺にかん水は要らないという意見は否定しませんが…1700年とも1800年とも言われるその歴史。添加物だからもしかしたら体に悪いかも知れません。でも旨けりゃよくね?

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